Emulgator w formie pasty, wytwarzany z monoglicerydów. Przydatny do wyrobu biszkoptów, biszkoptów i ubitej masy z jajek. Zwiększa zdolność do zatrzymywania powietrza podczas ubijania, co skutkuje doskonałymi, dobrze wyrośniętymi, miękkimi produktami o regularnej strukturze. Może być również stosowany do wyrobu lodów, aby uzyskać większą objętość i doskonałą kremową konsystencję, która utrzymuje się przez długi czas.