Komplet Multidrożdżowe 25% – Mieszanka Cukiernicza do Ciasta Drożdżowego, 25 kg

Multidrożdżowe 25% to profesjonalna mieszanka cukiernicza marki Komplet, stworzona z myślą o piekarniach i cukierniach poszukujących pewnej i ekonomicznej produkcji. Dzięki zawartości jajka w proszku eliminuje konieczność stosowania świeżych jaj, co znacznie upraszcza i przyspiesza proces produkcji. Po wyrobieniu ciasto uzyskuje delikatną konsystencję i elastyczną strukturę, która z kolei ułatwia formowanie różnych kształtów.

Charakterystyczny kremowo-żółty kolor miękiszu potwierdza wysoką jakość jaj użytych w składzie mieszanki. Ponadto produkt zapewnia powtarzalne efekty w każdej partii produkcyjnej, co docenią zarówno małe cukiernie, jak i duże zakłady piekarnicze. Co więcej, ekonomiczne opakowanie 25 kg pozwala obniżyć koszty produkcji bez utraty jakości gotowych wyrobów.

Zastosowanie mieszanki drożdżowej:

Drożdżówki z różnymi nadzieniami
Chałki plecione
Rogale i rogaliki
Bułki drożdżowe
Ciasta drożdżowe o różnych kształtach i formach

Receptura na drożdżówki, chałki i rogale (na 1000g mąki):

Komplet Multidrożdżowe 25%: 250g
Mąka pszenna typ 550: 1000g
Drożdże: 70g
Olej roślinny lub margaryna: 100g
Cukier: 50–100g
Woda: 500–550g

Sposób przygotowania: Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Czas mieszania wynosi 3 minuty na pierwszym biegu miksera spiralnego, a następnie 4–7 minut na drugim biegu. Temperatura ciasta powinna wynosić około 26°C. Po wyrobieniu ciasto należy odstawić na 15 minut do spoczynku, a następnie uformować żądane kształty. Kolejnym krokiem jest fermentacja końcowa trwająca około 40 minut, jednak czas ten zależy od gramatury wyrobów. Na koniec wyroby należy piec w temperaturze 190°C.

Skład: cukier, mąka pszenna, gluten pszenny, jaja kurze w proszku, serwatka w proszku (z mleka), sól, glukoza, substancje spulchniające, białko jaja w proszku, emulgatory, skrobia pszenna, laktoza (z mleka), środki do przetwarzania mąki, barwniki: karoteny, aromat, stabilizatory: guma guar.

Alergeny: zawiera gluten, jaja, mleko i laktozę. Może zawierać łubin, orzechy, sezam i soję.

Producent: Komplet Waga: 25 kg